Меню

Свадьба 3000 с человека



Сколько стоит свадебный банкет: мнения экспертов

Чтобы все гости остались сытыми и довольными, а бюджет не ушел на одну лишь еду, необходимо грамотно все спланировать. Wedding решил разобраться в тонкостях формирования стоимости свадебного ужина с разных сторон: ресторана, отеля и агентства.

менеджер по развитию банкетного комплекса «Ш.Е.Л.К.»

Из чего складывается стоимость банкетного меню.

Если мы говорим о статьях расходов блока меню, то это еда и напитки. Сервисный сбор, аренда, пробковый сбор относятся к­ расходам на мероприятие в целом.

Что особенно влияет на бюджет.

Как правило, это импортные продукты, несезонные овощи и фрукты, а также продукты, относящиеся к разряду изысканных. Например, спаржа, грибы портобелло, инжир зимой, фуа-гра, чилийский сибас, морские гребешки. Также сюда входят определенные виды мясных продуктов, например, вырезка, каре молочной телятины, каре ягненка. Логично, что и блюда из этих продуктов повысят стоимость меню.

Как рассчитывается стоимость и количество еды.

Все зависит от пожеланий гостей, их гастрономических предпочтений, длительности мероприятия и бюджета праздника. Важно – и это рекомендация для всех – чтобы выход еды на персону был не менее 1200 г с учетом приветственного фуршета, фруктов и десерта. Вы можете выбрать интересные блюда из сложных продуктов, но если в итоге на человека придется килограмм еды или даже меньше, поверьте, ваши гости не сильно оценят оригинальность блюд, потому что останутся полуголодными.

Что делать, если бюджет небольшой.

Если ваш бюджет ограничен, то лучше взять проверенную классику банкетной кухни, дополнив ее элегантными акцентами. При этом не экономить на «трех китах» меню: холодных закусках, салатах и горячем. Например, в качестве холодных закусок ставим мясную, сырную и овощную тарелки в сопровождении трех видов лосося на оладьях, русских роллов и мильфея из свеклы с козьим сыром. Из салатов берем «Оливье» и «Цезарь», дополняем легким салатом из рукколы с грушей, сыром дорблю и карамелизированными орехами пекан и салатом из копченого лосося с соусом васаби. В качестве горячих закусок – популярные спринг-роллы или традиционный жульен. Для горячего блюда рекомендуем медальоны из свиной вырезки с тушеной красной капус­той и глазированными яблоками и бранзино по-средиземноморски.

Горячее можно подать как индивидуально, так и «в стол» – на общих блюдах. Причем такой способ подачи относится не только к блюдам на мангале – на общих блюдах можно предложить, например, филе миньон из свиной вырезки с овощами на гриле или филе трески с сабайон из шампанского и фланом из цуккини и беби-картофелем. При такой подаче каждый гость попробует разные виды блюд, а вы сэкономите на количестве порций.

Собственно, мы практически рассказали про наше базовое меню на 5000 рублей. Кстати, выход на персону получается 1400 г.

Стоимость меню на персону у нас начинается от 5000 рублей. Соответственно, на 20 гостей это будет 100 000 рублей (без учета сервисного сбора). За основу можно взять меню, описанное выше.

Классику жанра можно разнообразить finger food на приветственном фуршете, например, креветками темпуро с гуакамоле. К холодным закускам добавить вителло тоннато, различные виды тартаров и карпаччо. Поставить более изысканные салаты, например, из утки с ореховым соусом, подать говяжью вырезку с белыми грибами и гарниром из картофеля нуазет и филе дорады с жареными овощами и соусом из артишоков в качестве горячего. Такое меню получится в районе 6000 рублей на персону.

100 и больше человек

Ну и если вам есть, где разгуляться, то здесь можно организовать интересный приветственный фуршет с сырной и фруктово-ягодными станциями, в меню добавить блюда из фуа-гра, икры, свежего тунца, чилийского сибаса, каре молочной телятины, десертное плато. Здесь мы отталкиваемся от 7000 рублей на персону, тем более при такой сумме пробковый сбор отменяется.

Что да как в процентах:

26% Холодные закуски

10% Горячие закуски

22% Горячие блюда

15% Десерты и фрукты

25% Холодные закуски

10% Горячие закуски

23% Горячие блюда

20% Десерты и фрукты

директор по маркетингу и PR Azimut Hotels

Если бюджет небольшой.

Нередко именно на алкоголь приходится основная часть расходов. Чтобы этого избежать, можно, к примеру, договорившись с площадкой, где будет проходить свадебный банкет, принести алкоголь самостоятельно. «AZIMUT Отель Олимпик Москва» разрешает приносить алкоголь с собой, если уплачен пробковый сбор (взымается с каждой принесенной с собой и открытой бутылки). В «AZIMUT ­Отель Олимпик Москва» он составляет 700 рублей.

Помимо алкоголя, ощутимо на бюджет банкета влияют ингредиенты вторых блюд. Понятно, что блюдо из мраморной говядины и куриного филе будет отличаться по стоимости. Но даже при самом бюджетном варианте свадьбы советуем не отказываться от двух-трех видов горячего. Причем оно должно быть разным. Наличие выбора – вообще, залог качественного банкетного меню. Поэтому лучше в разумных пределах сокращать размер порций, чем ассортимент блюд на столе. Так, в среднем второе блюдо имеет массу 250–300 г, а можно сделать его на 150–200 г. Однако даже в рамках бюджета 3000–3500 рублей на человека в «AZIMUT Отель Олимпик Москва» можно предложить гостям на выбор три горячих (медальоны из говядины, филе лосося и куриное филе) и не сокращать при этом порции. Ради экономии можно также ограничиться двумя горячими блюдами, уменьшить количество салатов, из десертов оставить один свадебный торт.

Преимущества отеля перед рестораном.

В отелях AZIMUT – это бесплатный номер-люкс для молодоженов (с завтраком), размещение гостей мероприятия по специальным тарифам, бесплатная парковка на определенное количество мест. И, конечно, в целом комплексный подход к торжеству.

Чтобы посчитать бюджет банкета, количество гостей умножаем на стоимость меню на одного человека. Для «AZIMUT Отель Олимпик Москва» это 3200–4200 или 5300 рублей на человека. Плюс торт – 2000 рублей за кг. На одного гостя расчетная порция торта 150 г, соответственно, на 50–60 гостей нужно 7,5–9 кг торта, значит, его цена – 15 000–18 000 рублей. Плюс за свои напитки – 700 рублей с человека. Что касается ужина на 20 человек и банкета на 100 человек, то тут много вариантов и все зависит от формата.

Читайте также:  Поздравление с днем свадьбы племянника от тети своими

Просчитать пропорции и точно сказать, какой процент бюджета свадебного банкета у вас «съест» алкоголь, вторые блюда или десерты, достаточно сложно. Все зависит от ваших предпочтений. При творческом подходе со стороны организаторов можно сделать качественный банкет из расчета и 2500–3000 рублей на человека.

Советую, прежде чем принимать решение о заказе банкета, провести «репетицию»: попросить у менеджера посетить мероприятие на выбранной площадке, где вы сможете оценить качество сервиса и расторопность официантов. Попросите продегустировать основные блюда. Нередко случается так, что высокий ценник, который должен был гарантировать качество блюд, означает лишь завышенные амбиции собственника, но никак не хорошую кухню.

Юлия Дубова и Инна Фалева,

Свадебный банкет в среднем – это 1/3 всего бюджета мероприятия. На национальных свадьбах этот процент может быть даже больше.

По нашему мнению, на еде экономить не стоит. Это очень важная составляющая свадьбы, тем более что в русской культуре особенно принято обращать внимание на угощения.

Для начала важно понять формат подачи блюд, от этого сильно зависит цена: а la carte, то есть порционная подача, или блюда «в стол». В зависимости от этого нужно проговорить с рестораном или кейтеринговой службой количество официантов на один стол. Также важна форма одежды официантов: мы рекомендуем выбирать черную форму, чтобы официанты в белых рубашках не смешивались с гостями, которые в середине вечера снимут смокинги и пиджаки.

Цена банкета всегда складывается прежде всего из статуса площадки. Безымянный банкетный зал советского образца в центре города может быть намного дешевле загородного ресторана с именем. Та же история с отелем. Сетевой брендовый отель и частная гостиница будут отличаться по цене.

Практически всегда выгоднее будет ресторан с собственной кухней. В таком случае клиент не платит большую аренду просто за площадку. Но плюс независимой площадки и приглашенного кейтеринга в том, что у клиента больше выбора в позициях. Кейтеринг, как правило, более гибкий и может качественно готовить блюда любого гастрономического направления.

Мы как агентство всегда помогаем клиенту во всем – с момента выбора ресторана или кейтеринга. Мы рекомендуем количество алкоголя и его разновидности в зависимости от возраста гостей и утвержденного меню. Проводим дегустацию блюд при необходимости, помогаем рационально составить меню, чтобы оно было сытным и понятным гос­тям всех возрастов. Иногда придумываем вместе с кейтерингом уникальные коктейли или десерты в честь молодоженов.

Успех банкета – это успех всего мероприятия в целом. Необходимо запланировать подачу блюд в соответствии с таймингом развлекательной программы, чтобы горячую еду не выносили на пустые столы, пока гости на танцполе подпевают приглашенной звезде.

Совет от WeDoAgency

Проводить дегустацию и соизмерять выбор площадки с общим бюджетом, чтобы остались средства на оформление и развлекательную программу.

Когда бюджет небольшой

Если гостей немного, то можно сделать курсовую подачу без закусок «в стол». Это будет элегантный формат гала-ужина и экономия средств. Если же гостей больше 100, то можно выбрать простые базовые высокоуглеводные блюда и большое количество холодных закусок «в стол», чтобы гости не остались голодными и весь вечер могли «кусочничать».

Источник

15 идей, как отпраздновать свадьбу с минимальным бюджетом

Торжественные сметы читателей Т⁠—⁠Ж

Мы уже рассказывали о нескольких свадьбах, на которые было потрачено больше миллиона рублей.

В этот раз решили обратиться к опыту читателей Т⁠—⁠Ж, которые отказались от крупных свадебных трат и знают, как отпраздновать этот день на сумму от 3 до 30 тысяч рублей и ни о чем не жалеть.

Расписаться и улететь на отдых

Бюджет: 20 000 Р
Где: поселок Пряжа, 2014 год
Гости: 5
Сэкономили: потому что пригласили только самых близких

Мы поженились в родном поселке Пряжа в 2014 году. Нам было по 23 года, до свадьбы были вместе 5 лет, а последний год уже жили вместе.

Большая часть расходов — 15 тысяч рублей — ушла на два кольца, костюм и простое белое платье, которые мы с женой надевали и потом. Остальное потратили в кафе с близкими друзьями. Да, даже без родителей.

Подарили нам суммарно 100 тысяч рублей и тур на Кипр. День запомнился: расписались, легли спать — и уже на Кипре. Можно было обойтись без костюмов и прочей ерунды: пришли, расписались, укатили отдыхать.

Отметить в «Макдональдсе»

4000 Р
Где: Москва, 2010 год
Гости: 3
Сэкономили: на угощениях

Мы потратили около трех тысяч на кольца и еще тысячу — на фотографию в загсе и еду в «Макдональдсе» на пятерых. Тогда мне было 20 лет, а Лене 30, мы оба фрилансили, но не очень продуктивно, так что и это была ощутимая сумма.

Нашими гостями были двое взрослых и ребенок. Уже девятый год вспоминаю, что они заказали по двойному чизбургеру. Блин, это же праздник — могли бы взять биг-мак или даже роял-де-люкс!

Отпраздновать вдвоем

Бюджет: 5300 Р
Где: Казань, 2013 год
Гости: 0
Сэкономили: нервы, которые потратили бы из-за пьяных драк

Заплатили госпошлину 300 рублей, 2 тысячи потратили на кольца и 3 тысячи на обед на двоих в ресторане. Рада, что мы не повелись на традиционную свадьбу. Никаких совковых выкупов и пьяных драк — это бесценно. Живем счастливо и сейчас.

Пожениться тайно и всех удивить

Бюджет: 4500 Р
Где: Москва, 2014 год
Гостей: 30
Сэкономили: благодаря инстаграму, природе и друзьям со своим вином

Никто из нас не любит свадьбы, так что мы тайно расписались и отметили это дело в «Старлайте». А потом выложили в инстаграм фотографию и погнали обниматься с дико удивленными друзьями и пить винишко на природе.

Бюджет был 4500: кольцо жениху — 600 Р , у невесты было, госпошлина 200 Р , платье и венок для невесты с Asos — 2500 Р , обед после загса вдвоем — 1200 Р , бензин для мопеда, бутылка вина. В итоге: классные фотки на Айфон, веселая вечеринка, друзья. Подарки нам не дарили, зато все принесли вино.

Читайте также:  Спектакль скоро ли ваша свадьба

Сходить в любимое кафе

Бюджет: 24 000 Р
Где: Москва, 2015 год
Гостей: 5
Сэкономили: осознанно отказавшись от крупных трат

Мы потратили на свадьбу 24 тысячи. Кольца стоили 12 тысяч, платье невесты шила сестра, 4 тысячи мы заплатили за видеосъемку в загсе. Выбрали любимое кафе в центре Москвы, заплатили там 7 тысяч рублей. Еще купили в день свадьбы две банки красной икры на тысячу рублей.

Проблемы с деньгами не было: я — ИТ-специалист, моя жена — юрист, мы просто оставили эту сумму с последней зарплаты. Небольшие траты — это наш осознанный выбор. Лимузины, крутые свадебные фото и прочие атрибуты «успешной свадьбы» нам были не нужны. Посчитали, что деньги разумнее перенести на покупку жилья.

Купить квартиру прямо в день свадьбы

Бюджет: 22 595 Р
Где: Москва, 2019 год
Гости: 1
Сэкономили: на ипотеке по старой ставке

Бесполезных свадебных трат у нас не было: 12 тысяч на биметаллические кольца, 5 тысяч на скромное белое кружевное платье (планирую надевать на годовщину, а потом перешью), 2800 на сапоги в тон платью (был февраль), 250 рублей на бальные перчатки до локтей (на Новый год, возможно, еще надену), 1300 на маникюр, тысяча рублей на кафе и 245 рублей на пошлину родному государству со скидкой за подачу заявления в электронном виде. Подруга-фотограф пришла бесплатно, а мама сделала мне чудесную прическу.

Сразу после регистрации брака и посиделок в кафе мы с супругом сняли в банкомате 600 тысяч рублей для первоначального взноса на ипотеку, еще тысяч тридцать на страховку и нотариуса и поехали на такси в банк подписывать договор. Это был последний день, когда мы могли заключить его по старой ставке. А до этого у нас не было свидетельства о браке для оформления квартиры в совместную собственность. В банке мы провозились до шести вечера.

Потом отправились на такси к нотариусу — заверять копию свидетельства о браке и делать доверенность на регистрацию ДДУ. А на закуску — к застройщику, подписывать ДДУ и отдавать заверенные документы. Приехали без четверти девять и оформили все за час.

Мы изрядно устали, сотрудница агентства, которая знала про наш «брачный круиз», сжалилась над нами и подвезла до нашего района. А дома нас покормили родители — уже бесплатно.

Так что еще в тот же день мы заплатили: 900 рублей за такси, 600 тысяч — первоначальный взнос, 26 тысяч за страховку и услуги банка, 1900 за услуги нотариуса, 40 тысяч агентству застройщика за регистрацию ДДУ и еще 175 рублей — пошлина Росреестру.

Я рада, что мы не потратили день на банкеты с дальними родственниками, а провели его с пользой, завершив в кругу самых близких людей.

Внезапно пожениться на склоне горы

Бюджет: 3500 Р
Где: Сигнахи, 2016 год
Гостей: 0
Сэкономили: время и не только

Мы ездили в отпуск в Грузию, в предпоследний день он сделал мне очень романтичное предложение, и мы решили сразу пожениться. Сорвались на такси в Сигнахи — чтобы там расписаться, надо только позвонить регистратору за час до прибытия.

Потратили 3500 на фату, рубашку, госпошлину, такси «Тбилиси — Сигнахи — Тбилиси», нотариальный перевод свидетельства о браке и букет невесты.

Это лучшее, что мы могли сделать с нашей свадьбой: весна, вино, вкусная еда — идеально!

Пить вино дома и смотреть кино

Бюджет: 3000 Р
Где: Иркутск, 2017 год
Гостей: 0
Сэкономили: из-за кольца Всевластия

День был великолепный: в 10 утра сходили в загс, потом разъехались по своим делам, а вечером отметили просмотром трилогии «Властелин колец». Отмечали вином и конфетами, потратили 3 тысячи рублей.

Сводить родителей в ресторан и музей

17 000 Р
Где: Москва
Гостей: 4
Сэкономили: на эмоциях

Нам было по 19 лет, мы окончили второй курс МГУ. В день свадьбы сходили в загс с родителями, посидели в ресторане. Затем на метро доехали до главного здания МГУ, сводили там родителей в музей. А вечером я пошла на день рождения подруги.

В итоге мы потратили на одно платье 1200 Р и еще 5000 Р на второе, 4000 Р на кольца, 1000 Р заплатили фотографу и 5000 Р — за обед. Еще тысяча ушла на всякие мелочи вроде папки для свидетельства о браке.

Жалею, что мало потратила на эмоциональную часть — слишком экономить не стоит, это должен быть праздник, а не обычный день.

Устроить душевную вечеринку на берегу пруда

Бюджет: 12 000 Р
Где: Екатеринбург
Гостей: 15
Сэкономили: на ресторане — потому что роллы можно сделать самим, на фотографах — потому что необычная пара, на свадебном кортеже — потому что есть трамвай

Мы потратили на свадьбу 12 тысяч рублей — это полугодовая стипендия студента-бюджетника. Деньги ушли на платье с распродажи за 300 рублей, туфли, самодельные роллы, алкоголь и коллективную поездку на трамвае. Мне кажется, экономнее, чем у нас, не бывает.

Было сразу два бесплатных фотографа, потому что свадьба была лесбийская — мне было 18 лет, моей девушке 21 год. Я предложила пофотографировать нас просто за размещение снимков в портфолио — в итоге у нас куча шикарных фото. Если вы — необычная пара, очень советую так делать.

Вместо аренды дорогого ресторана мы взяли еду с собой и поехали на берег пруда на трамвае. Он ходит раз в час, поэтому, увидев его на остановке, вся празднично одетая толпа гостей побежала через улицу, чтобы успеть заскочить в него, — движение встало. Мы ехали в абсолютно пустом трамвае и пели песни под гитару.

Дарить подарки мы не просили, но нам подарили больше 20 тысяч — на эти деньги мы поехали в лоукост — свадебное путешествие. Через пару лет после этого мы разошлись, что не мешает истории быть такой замечательной. Свадьбы — для радости!

Читайте также:  Название свадьбы один год

Купить побольше игристого

10 000 Р
Где: Санкт-Петербург
Гостей: 4
Сэкономили: на алкоголе по акции

Мне 35, мужу 33, это первый брак у обоих. Он так хотел жениться, что уговорил меня подать заявление через полтора месяца после знакомства. Я сопротивлялась, но он победил. Я бы просто расписалась, но родственники мужа требовали праздник.

В итоге потратили плюс-минус 10 тысяч рублей: госпошлина, классические кольца, букет, продукты для трех салатов, горячего и торта, фрукты, бутылка виски и бутылок десять игристого по акции (в том числе чтобы проставиться на работе).

Подарили нам 100 тысяч. Самый плохой подарок — сертификат на фотосессию. Естественно, из лучших побуждений: как так, свадьба без фото в платье с кринолином! Еле нашла желающего его забрать бесплатно.

Больше всего в этот день мне запомнился гордый вид новоиспеченного супруга.

Сходить в театр

Бюджет: 30 000 Р
Где: Москва, 2015 год
Гостей: 3, одного из них не звали
Сэкономили: меньше, чем могли бы, если бы не слушали родителей

Нам было по 19, мы были студентами второго курса медицинского. Сосед по общаге ругался, что мы разбудили его своими сборами в загс. Пообещали, что это в первый и последний раз.

Бюджет был 30 тысяч рублей, родители помогли финансово и настояли на большей части трат. Деньги ушли на кольца (носить их мы так и не стали), платье (несвадебное), ботинки для жениха, обед в кафе студгородка РУДН и поход в театр на постановку «Москва — Петушки». Спектакль понравился, на следующий день поехали на одноименной электричке к родственникам.

Расписаться в красивом загсе

15 000 Р
Где: Санкт-Петербург, 2018 год
Гостей: 0
Сэкономили: устроив скромную регистрацию

Мы познакомились в «Тиндере», сошлись, и я случайно сделала предложение. Спустя месяц поженились, так и живем.

Потратили 9 тысяч на два кольца из белого золота, 245 рублей на заявление в загс, 4 тысячи за час работы фотографа, около 2 тысяч за ужин на двоих.

Было весело: селфи в красивом загсе на Английской набережной, регистрация в скромном черном платье и вкусный карри после.

Накрыть стол дома

Бюджет: 21 600 Р
Где: Москва, 2016 год
Гостей: 2
Сэкономили: и остались в плюсе

Огромная сумма, потраченная на свадьбу, не гарантирует счастья в семейной жизни. Стоит использовать крупные бюджеты для улучшения жилищных условий и (или) инвестирования. Очень счастлив, что моя спутница разделяет со мной эти принципы. Но так везет не всем.

Мы потратили на свадьбу 21 600 Р — это 31% от месячной зарплаты. Кольца — 10 000 Р , платье из Oggi — 1300 Р , костюм Kiabi — 2500 Р , фото и музыка в загсе — около 3500 Р , прогулка вдвоем по парку «Коломенское» — бесплатно. Дома накрыли стол для двух гостей, это обошлось примерно в 1500 Р . За вечерний поход вдвоем в японский ресторан заплатили еще 2800 Р .

Остались в большом плюсе: ближайшие родственники подарили в сумме около 160 тысяч рублей. Деньги мы потратили на покупку мебели и отдых в Черногории.

Просто исключить бесполезные траты

28 000 Р
Где: Казань, 2017 год
Гостей: 7
Сэкономили: на всем бессмысленном

Обручальные кольца мы заказали на «Алиэкспрессе» по 800 рублей каждое. Они сделаны из вольфрама — это более долговечный и прочный материал, чем платина, золото или серебро, поэтому мы решили, что это не только дешево, но и романтично.

Одежду для свадьбы мы не покупали. Считаем, что покупать одежду для одного случая — ни к чему, выглядеть празднично можно и без этого. Муж был в джинсах, поло и ботинках, а я в светлом платье и туфлях.

На сборы невесты вообще не потребовались расходы. Я окончила курсы одного из топовых визажистов нашего города, поэтому могла накрасить себя. Укладку также сделала сама.

Мы не стали специально заказывать букет невесты, так как понимали, что приставка «свадебный» сразу повышает стоимость на 100—150%. Поэтому в день бракосочетания мы пошли в ближайший цветочный магазин и я сама выбрала цветы. Букет получился небольшим и красивым и обошелся всего в 800 рублей.

Свадебный марш Мендельсона, тетенька из девяностых, которая в тысячный раз говорит один и тот же текст, и красивые ручки, которыми вы ставите подписи, стоят недорого — мы заплатили 3000 Р за торжественную часть.

Чтобы из загса доехать до ресторана, нам понадобилось две машины. Так как мой муж за рулем и не собирался пить и его отец тоже, проблема с трансфером была решена без денег.

Для банкета мы выбрали ресторан японской и китайской кухни, в который любим ходить, когда хочется вкусно поесть и отдохнуть. Позвали только самых близких людей. Банкет на 9 человек обошелся нам в 22 500 Р .

Мне понравилось, что не нужно было составлять меню заранее, вынуждая гостей есть не то, что им хочется, а то, что заказано: каждый сам выбирал, что поесть и попить.

Все гости делали подарки деньгами и цветами, так что ненужным хламом мы не обросли. На свадьбу нам подарили 91 тысячу рублей и мы остались в выигрыше.

На фотографов и видеографов мы тоже ничего не потратили, потому что не хотели утомлять себя и гостей поездками по городу ради постановочных фото. Тем более у каждого есть телефон с вполне хорошей камерой и приложениями для обработки фотографий, так что без красивых фоточек мы в общем-то не остались.

Нам хотелось узаконить наши отношения и отпраздновать в кругу близких людей, без дискомфорта, неудобной одежды и необходимости постоянно контролировать каждый жест и позу. Зато после мы отправились на Шри-Ланку и прожили там 10 насыщенных, замечательных дней. Поэтому рекомендуем услышать в первую очередь свои желания и не следовать навязанным стереотипам.

Источник